饺子的由来
饺子，这一深受中国人民喜爱的传统美食，其历史由来已久。据史料记载，饺子原名“娇耳”，由东汉时期的医圣张仲景首创。张仲景在辞官回乡后，发现百姓在冬至时节饥寒交迫，许多人因耳朵冻伤而患病。为了帮助百姓抵御伤寒，他用面皮包裹羊肉、辣椒和祛寒药材，制作成耳朵形状的食物，煮熟后分发给穷人。这种食物不仅味道鲜美，还有效地治疗了冻耳，因此被称为“饺耳”或“饺子”。
其实，饺子的历史可以追溯到先秦时代，儒家经典《礼记》中已有关于类似食物的记载。随着时间的推移，饺子在不同朝代有着不同的名称，如三国时期的“月牙馄饨”、南北朝的“馄饨”、宋代的“角子”、明清时期的“扁食”等。直到清朝，才正式定名为“饺子”，并一直沿用至今。
在古代，饺子不仅是美食，还承载着丰富的文化内涵。例如，宋代已有冬至吃饺子的习俗，而自明朝以来，正月初一吃饺子也成为了传统。饺子象征着团圆和吉祥，尤其在春节等重要节日，家家户户都会围坐在一起包饺子、吃饺子，寓意着辞旧迎新、阖家欢乐。
如今，饺子已成为中国饮食文化的重要组成部分，其种类繁多、口味各异。无论是韭菜猪肉馅、白菜豆腐馅，还是甜味的果酱馅，都深受人们的喜爱。而饺子的烹饪方法也多种多样，蒸、煮、煎、炸各具风味，满足了不同人的口味需求。