眉豆，又称为四季豆或者菜豆，是一种非常常见的蔬菜。它的口感清脆，营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质。在日常生活中，我们可以通过简单的烹饪方式来制作出美味的眉豆。

材料

- 新鲜眉豆300克

- 大蒜3瓣（切片）

- 生姜一小块（切丝）

- 干辣椒2-3个（根据个人口味调整）

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤

步骤一：准备材料

首先将眉豆洗净，去掉两头和两侧的筋，然后切成约4厘米长的小段。大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段备用。

步骤二：焯水处理

锅中加入足够的水，放入少量盐，将眉豆放入锅中焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，这样可以保持眉豆的颜色鲜艳，同时也能去除一些生涩感。

步骤三：炒制眉豆

热锅冷油，待油温五成热时，先下入蒜片、姜丝和干辣椒爆香，随后加入眉豆快速翻炒。为了保证眉豆的色泽和口感，建议使用大火快炒，这样可以锁住眉豆中的水分，使其更加鲜嫩。

步骤四：调味出锅

眉豆炒至断生，表面略微起皱时，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。这样做出来的眉豆不仅颜色翠绿，而且口感脆嫩，味道鲜美。

小贴士

- 焯水是关键步骤之一，不仅可以去除眉豆的生涩味，还能让其更加容易吸收调料的味道。

- 快速翻炒可以保持眉豆的脆嫩口感，避免过度烹煮导致的软烂。

- 可以根据个人口味添加一些其他的调味料，比如酱油、蚝油等，增加菜肴的风味。

通过上述步骤，你就可以轻松在家制作出一道色香味俱佳的眉豆菜肴了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。希望你能喜欢！