塘角鱼，又称塘鲺，是一种在南方地区非常受欢迎的淡水鱼。它肉质细嫩，味道鲜美，非常适合用来熬制鱼粥。下面是一份简单易学的塘角鱼粥做法。
准备材料
- 塘角鱼一条（约500克）
- 大米一杯
- 生姜一小块
- 葱一根
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 清水适量
制作步骤
1. 准备材料：首先将塘角鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后将鱼切成小段，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟；大米洗净后用水浸泡30分钟；生姜切片；葱切成葱花备用。
2. 熬粥：锅中加入足够的水（大约是大米量的8倍），将泡好的大米放入锅中，大火烧开后转小火慢慢熬煮至米粒开花，粥体变得浓稠。
3. 煮鱼：当粥开始变稠时，加入腌制好的塘角鱼段，继续用中小火慢煮，期间可以用勺子轻轻搅拌，防止鱼肉粘底。鱼肉变色且完全熟透即可。
4. 调味与出锅：最后根据个人口味加入适量的盐进行调味，撒上切好的姜片和葱花增加香气，稍微搅拌均匀后就可以关火出锅了。
5. 享用：一碗热腾腾、香气扑鼻的塘角鱼粥就做好了。可以搭配一些清淡的小菜一起食用，既营养又美味。
小贴士
- 选择新鲜的塘角鱼很重要，新鲜的鱼肉质紧实，味道更佳。
- 熬粥时记得要经常搅拌，以免粥底糊掉。
- 根据个人喜好，还可以在最后加入几滴香油或者撒点葱花提升风味。
按照以上步骤，您就可以在家享受到美味的塘角鱼粥了。希望这份简单的食谱能为您的餐桌增添一份温馨与美味。