藤椒，又名青花椒或竹叶椒，是芸香科花椒属的一种植物。它主要分布于中国四川、云南等地区，尤其在四川盆地更为常见。藤椒树高约2-3米，枝条细长而柔软，叶子为羽状复叶，果实为球形小果，成熟时呈鲜红色，有独特的香气和味道。
藤椒的果实和叶片均可食用，其味道辛辣且带有清新的麻感，与普通的红花椒相比，藤椒的味道更加清香、柔和，而且麻味更为细腻持久。在川菜中，藤椒被广泛用于调味，如藤椒鸡、藤椒鱼等特色菜肴，能够增加菜品的独特风味，深受食客喜爱。
除了作为调味品外，藤椒还具有一定的药用价值。传统中医认为藤椒性温，味辛，归肝、脾经，具有散寒止痛、健胃消食的功效。现代研究表明，藤椒含有丰富的挥发油、生物碱、黄酮类化合物等活性成分，这些成分对促进消化、改善食欲、缓解肌肉疼痛等方面有一定的作用。
然而，值得注意的是，尽管藤椒有许多好处，但因其辛辣特性，过量食用可能会引起口腔和胃部不适，因此在使用时应注意适量。此外，对于体质偏热或者有特殊疾病的人群，在食用前最好咨询专业医生的意见。