口条，即猪舌头，在中国菜中是一种受欢迎的食材，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。烹饪好的猪舌头不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，对身体大有裨益。下面介绍一种简单又美味的口条做法——五香卤口条。
五香卤口条
准备材料：
- 猪舌头2个（约500克）
- 生姜3片
- 大葱1根
- 八角2颗
- 香叶3片
- 花椒1小把
- 桂皮1小段
- 老抽1大勺
- 生抽2大勺
- 细砂糖2大勺
- 料酒适量
- 清水足够覆盖猪舌头
制作步骤：
1. 清洗处理：将猪舌头用清水冲洗干净，然后在开水中焯水，去除血水和杂质。捞出后用刀刮去舌苔部分。
2. 准备卤料：在锅中加入足够的水，放入生姜片、大葱段、八角、香叶、花椒和桂皮，再加入老抽、生抽、细砂糖和料酒，大火烧开后转小火慢炖。
3. 煮制口条：将处理好的猪舌头放入卤料中，确保猪舌头完全被卤汁覆盖。继续用小火慢炖大约1小时，期间可以翻动几次，让味道更加均匀。
4. 收汁：待猪舌头熟透后，转大火收汁至汤汁浓稠，使口条表面包裹上一层诱人的酱汁。
5. 冷却切片：将卤好的猪舌头取出，放凉后切成薄片，摆盘即可享用。
这道五香卤口条色泽诱人，香气扑鼻，入口即化，带有淡淡的五香味，既可作为家常菜，也适合宴请宾客时上桌。希望你能尝试制作，并享受这道美食带来的乐趣！