炒凉粉，作为一道深受大众喜爱的小吃，不仅味道独特，而且做法简单，非常适合在路边摊售卖。下面是一份简易的炒凉粉制作方法，适合想要尝试自制或在小摊上经营的朋友参考。

准备材料

- 凉粉：500克（根据需要调整分量）

- 大蒜：适量，切成末

- 豆瓣酱：一大勺

- 生抽酱油：一大勺

- 盐：适量

- 白糖：一小勺

- 青红椒：各一个，切丝

- 小葱：适量，切段

- 植物油：适量

制作步骤

1. 准备凉粉：将凉粉切成约1厘米厚的片，再切成条状，大小可以根据个人喜好调整。

2. 调制酱汁：在一个小碗中，将生抽酱油、盐、白糖混合均匀，备用。

3. 炒制：

- 锅中加入植物油，油热后加入切好的大蒜末和豆瓣酱，用中小火慢慢炒出香味。

- 加入切好的青红椒丝，快速翻炒几下，使其稍微变软。

- 将切好的凉粉条加入锅中，用大火快速翻炒，使凉粉充分吸收调料的味道。

- 倒入之前调好的酱汁，继续翻炒均匀。

4. 出锅前调味：最后撒上切好的小葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

- 炒凉粉时火力不宜过猛，以免凉粉粘锅或糊底。

- 根据个人口味可适当调整辣椒和豆瓣酱的量，增加或减少辣度。

- 可以根据个人喜好添加一些其他的配料，如豆芽、木耳等，丰富口感和营养。

炒凉粉因其简单的制作过程和独特的风味，成为了许多地方夜市、街头小吃中的常客。希望这份简易版的炒凉粉食谱能帮助你在路边摊上吸引更多的顾客，享受烹饪的乐趣！