黄焖莲夹是一道色香味俱全的家常菜,主要材料是莲藕和肉馅,因其色泽金黄,口感香软而受到很多人的喜爱。下面将详细介绍黄焖莲夹的制作方法及其制作窍门。
首先准备食材:新鲜莲藕两节、猪肉馅300克、生姜、大葱、大蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、胡椒粉、水淀粉等。
接下来是具体步骤:
1. 莲藕去皮洗净后切成厚片,用刀背轻轻拍打几下,使其变薄,更易入味;
2. 将肉馅与姜末、葱花、蒜末、生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、胡椒粉等调料搅拌均匀,做成肉馅;
3. 把肉馅塞入莲藕切片中,使每一片莲藕都包裹着肉馅;
4. 热锅凉油,将莲藕肉馅夹放入锅中,煎至两面金黄色;
5. 加入适量清水,放入生姜、大葱、大蒜等辅料,调入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、胡椒粉等调味品,大火烧开后转小火慢炖;
6. 待汤汁收浓,莲藕熟透,撒上葱花,淋上少许水淀粉勾芡即可出锅。
黄焖莲夹的制作窍门:
1. 莲藕要选新鲜的,颜色白净,质地硬实,这样做出的菜肴才会更加美味;
2. 切莲藕时厚度要适中,太薄容易散开,太厚不易熟透;
3. 肉馅要选用新鲜的瘦肉,加入适量的肥肉,口感更佳;
4. 煎莲藕时要用中小火,避免外焦里生;
5. 汤汁不要收得太干,留一些汤汁更有滋味;
6. 出锅前可以撒上些许葱花,提升菜品的香气和色彩。
以上就是黄焖莲夹的制作方法及其窍门,希望对您有所帮助。