黄焖莲夹是一道色香味俱全的家常菜，主要材料是莲藕和肉馅，因其色泽金黄，口感香软而受到很多人的喜爱。下面将详细介绍黄焖莲夹的制作方法及其制作窍门。
首先准备食材：新鲜莲藕两节、猪肉馅300克、生姜、大葱、大蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、胡椒粉、水淀粉等。
接下来是具体步骤：
1. 莲藕去皮洗净后切成厚片，用刀背轻轻拍打几下，使其变薄，更易入味；
2. 将肉馅与姜末、葱花、蒜末、生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、胡椒粉等调料搅拌均匀，做成肉馅；
3. 把肉馅塞入莲藕切片中，使每一片莲藕都包裹着肉馅；
4. 热锅凉油，将莲藕肉馅夹放入锅中，煎至两面金黄色；
5. 加入适量清水，放入生姜、大葱、大蒜等辅料，调入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、胡椒粉等调味品，大火烧开后转小火慢炖；
6. 待汤汁收浓，莲藕熟透，撒上葱花，淋上少许水淀粉勾芡即可出锅。
黄焖莲夹的制作窍门：
1. 莲藕要选新鲜的，颜色白净，质地硬实，这样做出的菜肴才会更加美味；
2. 切莲藕时厚度要适中，太薄容易散开，太厚不易熟透；
3. 肉馅要选用新鲜的瘦肉，加入适量的肥肉，口感更佳；
4. 煎莲藕时要用中小火，避免外焦里生；
5. 汤汁不要收得太干，留一些汤汁更有滋味；
6. 出锅前可以撒上些许葱花，提升菜品的香气和色彩。
以上就是黄焖莲夹的制作方法及其窍门，希望对您有所帮助。