饱和温度，又称为沸点，是指在特定压力条件下，液体与其上方的蒸汽处于平衡状态时的温度。在这个温度下，液体蒸发的速度和蒸汽冷凝的速度相等，形成了动态平衡。饱和温度的概念对于理解物质的相变过程至关重要，是热力学中的一个基本概念。

饱和温度与压力密切相关。通常情况下，随着压力的增加，饱和温度也会升高。这是因为更高的压力使得分子之间的吸引力增强，需要更多的能量才能使液体转变为气体。例如，在标准大气压（1个大气压）下，水的饱和温度为100摄氏度；而在海平面上，由于气压的变化，这一温度会略有不同。在高海拔地区，由于气压较低，水的饱和温度会低于100摄氏度，这也是为什么在高山上煮水比在平原上更容易沸腾但水温却更低的原因之一。

饱和温度的概念不仅在理论研究中有重要应用，在实际生活中也有广泛的应用场景。比如，在工业生产中，许多化学反应需要在特定的温度和压力条件下进行，以确保反应物能够充分转化。此外，在制冷和空调系统中，通过控制蒸发器和冷凝器的压力来调节系统的运行状态，从而达到降温或制热的目的。在电力生产领域，核能发电站和火力发电站都会利用水的饱和温度特性来产生蒸汽推动涡轮机发电。

总之，饱和温度作为热力学中的一个重要参数，不仅帮助我们更好地理解物质的相变规律，还在多个领域内发挥着关键作用。