在中国的垃圾分类政策中，骨头属于厨余垃圾（湿垃圾）这一类别。根据各地的具体规定，厨余垃圾是指家庭、酒店、餐馆以及食堂等产生的食物残渣、剩饭剩菜和各类果蔬等易腐烂的生物质废弃物。

骨头作为食物的一部分，在餐后成为废弃物时，通常被认为是无法再食用的部分，因此被归类为厨余垃圾。在处理这类垃圾时，应尽量沥干水分，并投放至专门的厨余垃圾桶内。需要注意的是，大块骨头可能不易分解，所以在某些地方的分类标准中，可能会建议将大骨头作为其他垃圾（干垃圾）处理。然而，大多数情况下，无论是家禽骨头还是鱼骨，都被视为厨余垃圾。

正确地对垃圾进行分类不仅有助于资源的回收利用，还能减少环境污染，促进可持续发展。因此，在日常生活中，我们应当按照当地的具体分类要求来处理厨余垃圾，比如骨头这样的生物质废弃物，以确保垃圾得到合理处置。同时，这也是一种环保意识的体现，对于建设美丽中国具有重要意义。