酥白肉是一道色香味俱佳的传统美食，以其外皮酥脆、内里嫩滑而深受人们喜爱。下面是一种常见的酥白肉做法，希望您能喜欢。
准备材料
- 猪肉（最好是五花肉或里脊肉）：300克
- 生姜：一小块
- 大葱：一段
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 五香粉：少许
- 花生油或其他植物油：适量
制作步骤
1. 准备猪肉：将猪肉清洗干净后切成厚约1厘米的片状。用刀背轻轻拍打肉片，使其更加松软，更容易入味。
2. 腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、五香粉和切好的生姜片、大葱段，用手抓匀，腌制大约20分钟让肉充分吸收调料的味道。
3. 调糊：在另一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉（比例约为1:1），搅拌均匀成为糊状。如果觉得太稠可以适当加水调整。
4. 裹糊：将腌好的肉片逐一裹上一层薄薄的糊。
5. 炸制：锅中倒入足够的花生油，烧至五成热（约150℃），将裹好糊的肉片逐一下锅炸制。先用中小火慢炸至表面金黄酥脆，然后转大火快速提升肉质内部的口感。整个过程大约需要7-8分钟。
6. 出锅沥油：炸好的肉捞出放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。
7. 装盘享用：将炸好的酥白肉摆放在盘中，可撒上一些葱花或者辣椒丝增加色彩和风味。
这样一道美味的酥白肉就完成了，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道美味的小菜。希望您能尝试制作，并享受其中的乐趣！