杭椒炒肉是一道色香味俱全的家常菜，主要原料是杭椒和猪肉。这道菜的特点是色泽鲜艳，辣而不燥，肉质鲜嫩，非常适合作为下饭菜。接下来，我将为您详细介绍制作杭椒炒肉的具体步骤。

准备材料

- 猪里脊肉200克

- 杭椒300克

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 老抽、生抽各适量

- 盐、糖少许

- 料酒适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片或细丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟；杭椒洗净去蒂后切段；大蒜切片；生姜切丝备用。

2. 炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后加入腌好的肉片快速翻炒至变色，然后盛出备用。

3. 炒香调料：锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，接着加入杭椒段，大火快炒至杭椒表皮略微起泡。

4. 混合炒制：将之前炒好的肉片重新倒入锅中，加入老抽调色，生抽提味，根据个人口味加入适量的盐和糖调味，快速翻炒均匀。

5. 出锅装盘：待所有材料充分融合，肉质完全熟透后即可出锅，装盘上桌。

小贴士

- 在炒肉时火候要快，这样可以使肉质更加嫩滑。

- 杭椒的辣度可以根据个人喜好调整，如果不喜欢太辣可以去掉里面的籽。

- 快速翻炒是保持菜肴口感的关键，不要过度烹饪以免影响风味。

按照以上步骤，您就可以在家中轻松做出美味的杭椒炒肉了。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常烹饪的佳肴。希望您喜欢！