油淋辣椒是一道色香味俱佳的川菜,以其鲜辣可口、色泽红亮而受到人们的喜爱。下面是一种简单的油淋辣椒的做法。
所需材料:
1. 干辣椒(根据个人口味调整数量,一般选用干二荆条或干小米椒)
2. 蒜瓣(3-4瓣)
3. 生姜(一小块)
4. 食用油(约200毫升)
5. 白芝麻(适量,用于增香)
6. 盐(少许)
做法步骤:
1. 干辣椒清洗干净后晾干水分,然后剪成小段备用。
2. 将蒜瓣和生姜切成细末。
3. 准备一个小碗,将切好的蒜末和姜末放入碗中,加入少量盐搅拌均匀。
4. 取一锅,倒入食用油,开中小火加热至油温五成热时,将剪好的干辣椒段放入油锅中炸制。
5. 炸至辣椒变脆且颜色变为深红色即可捞出,沥干多余的油分。
6. 将炸好的辣椒和蒜末姜末混合在一起,撒上适量的白芝麻,充分搅拌均匀。
7. 最后,将调好的油淋在辣椒上,让辣椒吸收油的香味,静置片刻即可。
注意事项:
1. 油温不宜过高,以免辣椒炸糊。
2. 根据个人口味可以适当调整辣椒的种类和用量。
3. 油淋辣椒做好后最好密封保存,避免受潮。
这道菜既可作为下饭菜,也可作为调味料使用,为菜肴增添风味。希望你尝试制作并享受它的美味!