广州地铁的运营时间是根据各线路的具体情况而定，但一般来说，大部分线路的首班车在早上6点左右开始运行，末班车则在晚上11点半至12点之间。然而，周末和节假日的运营时间可能会有所不同，部分线路可能会延长运营时间。

具体到每条线路，如一号线、二号线、三号线、四号线、五号线、六号线、七号线、八号线、APM线、广佛线等，它们的末班车发车时间会略有差异。例如，一号线西塱站和广州东站的末班车发车时间为晚上11:30；二号线嘉禾望岗站和广州南站的末班车发车时间为晚上11:30；三号线天河客运站和番禺广场站的末班车发车时间为晚上11:30（机场南站为晚上11:00）；四号线黄村站和知识城站的末班车发车时间为晚上11:30；五号线文冲站和鱼珠站的末班车发车时间为晚上11:30；六号线香雪站和浔峰岗站的末班车发车时间为晚上11:30；七号线大学城南站和美的大道站的末班车发车时间为晚上11:30；八号线万胜围站和凤凰新村站的末班车发车时间为晚上11:30；APM线林和西站和广州塔站的末班车发车时间为晚上11:30；广佛线龙溪站和新城东站的末班车发车时间为晚上11:30。

对于想要在晚上更晚时间出行的乘客，可以关注广州地铁官方公告或使用相应的手机应用程序，获取最新的运营时间信息，以便合理安排行程。同时，也要注意地铁末班车时间会因线路、方向及节假日等因素有所调整，建议提前规划好行程，以免错过末班车。