辣椒鸡蛋酱，这道菜色香味俱全，是许多家庭餐桌上常见的美味。它不仅颜色鲜艳，而且口感丰富，既有辣椒的香辣，又有鸡蛋的鲜嫩，非常适合作为早餐的配菜或是下酒的小菜。接下来，我将为您详细介绍制作辣椒鸡蛋酱的具体步骤。

准备材料

- 新鲜红辣椒 3-4个（根据个人口味调整）

- 鸡蛋 2个

- 蒜末 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许（提鲜用）

- 生抽 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：首先，将红辣椒洗净去蒂，切成细丝或小段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后，用铲子快速翻炒至鸡蛋完全熟透，盛出备用。

3. 炒辣椒：在同一个锅中，如果需要可以再加一点油，放入切好的辣椒丝和蒜末，大火快炒至辣椒变软且略微焦黄。

4. 混合调味：将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，加入适量的盐、少许白糖和生抽，快速翻炒均匀，让鸡蛋和辣椒充分吸收调料的味道。

5. 完成：最后，确认味道合适后即可出锅装盘，一道美味的辣椒鸡蛋酱就完成了。

小贴士

- 辣椒的选择可以根据个人喜好来定，喜欢更辣一些可以选择小米椒等更辣的品种。

- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋过老影响口感。

- 加入少量白糖不仅可以提鲜，还能中和辣椒的辛辣味，使整体味道更加平衡。

按照以上步骤操作，您就能轻松在家制作出美味的辣椒鸡蛋酱了。希望这份食谱能给您的餐桌增添一份色彩和乐趣！