千层皮，也被称为千层饼，是一种层次分明、口感酥脆的美食。制作千层皮的过程虽然需要一定的耐心，但基本步骤并不复杂。下面是一份简单的千层皮制作指南。
准备材料
- 中筋面粉：300克
- 温水：约180毫升（根据面粉吸水性调整）
- 食用油：适量
- 盐：少许
制作步骤
1. 和面：将面粉过筛后放入大碗中，加入少许盐拌匀。然后一边缓缓加入温水，一边用筷子搅拌成絮状，最后用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜醒面约30分钟。
2. 准备油酥：在小碗中加入适量食用油，可以加入少许五香粉或其他喜欢的调料增加风味。
3. 擀面皮：将醒好的面团分成若干个小剂子（根据个人喜好决定大小），取一个小剂子擀成薄片。在面片上均匀涂抹一层油酥，撒上一点面粉防止粘连。
4. 叠层：将涂了油酥的面片对折，再对折一次，形成一个小方块。用同样的方法处理剩余的面团。
5. 再次擀开：将折叠好的面团轻轻擀开，尽量保持层次清晰，但不需要擀得太薄。
6. 煎制：平底锅预热后刷一层薄油，放入擀好的面皮，中小火慢慢煎至两面金黄即可。
7. 出锅享用：将煎好的千层皮取出，稍微放凉后切成适当大小，即可享受美味。
小贴士
- 擀面皮时尽量保持厚度均匀，这样煎出来的千层皮才会层次分明。
- 煎制过程中火不宜过大，以免外焦里生。
- 可以根据个人口味，在油酥中添加不同的调味料，如花椒粉、辣椒粉等，增加风味。
按照以上步骤，即使是厨房新手也能轻松制作出口感酥脆、层次丰富的千层皮。希望你能在家中尝试制作，享受这份简单又美味的乐趣！