琥珀糖，也被称为琥珀酥或琥珀果，是一种口感酥脆、外表晶莹剔透的甜品，因其独特的外观和香甜的味道而深受人们喜爱。下面是制作琥珀糖的一个简单步骤。
准备材料
- 白砂糖 200克
- 清水 100毫升
- 柠檬汁 1汤匙（可选）
- 食用色素（根据个人喜好选择颜色，如黄色、橙色等）
制作步骤
1. 准备糖浆：在一个深锅中，将白砂糖与清水混合，小火加热至糖完全溶解。如果想要糖浆更加清澈，可以加入一汤匙柠檬汁。保持小火慢慢熬煮，期间不要搅拌，以免糖结晶。
2. 观察糖浆颜色变化：随着温度上升，糖浆会逐渐变成金黄色。当糖浆达到160°C左右时，它会变得非常粘稠，并且呈现出诱人的琥珀色。使用糖温计可以帮助准确判断温度，如果没有糖温计，可以用一根干净的筷子蘸取少量糖浆，然后放入冷水中冷却，如果能拉出细丝，则表示糖浆达到了所需的温度。
3. 添加食用色素：当糖浆达到所需的颜色后，迅速离火，加入适量的食用色素，快速搅拌均匀。
4. 倒入模具：将调好颜色的糖浆立即倒入预先准备好的模具中。可以选择硅胶模具或是涂了油的硬纸板作为模具，这样方便脱模。
5. 冷却定型：放置在室温下自然冷却，直至完全硬化。这可能需要几个小时的时间，也可以放入冰箱加速冷却过程。
6. 脱模享用：待糖块完全冷却硬化后，从模具中取出，即可享受美味的琥珀糖。
小贴士
- 琥珀糖的制作过程中，温度控制非常关键。过高或过低都会影响最终成品的口感。
- 制作时要小心高温，避免烫伤。
- 可以尝试不同的食用色素组合，创造出更多色彩丰富的琥珀糖。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出既美观又美味的琥珀糖了。希望你能享受到制作的乐趣！