牛皮糖，又称芝麻糖，是一种流行于中国的传统糖果，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。制作牛皮糖不仅是一门技术活，更是一种文化的传承。下面是制作牛皮糖的简易步骤：
准备材料
- 白砂糖：300克
- 水：100毫升
- 玉米糖浆：2汤匙（可选，用于增加黏性）
- 芝麻：适量（约100克，根据个人口味调整）
- 食用油：少许（防粘）
制作过程
1. 熬糖浆：首先，在锅中加入白砂糖和水，用中小火慢慢加热，期间不要搅拌，以免糖结晶。当糖液开始沸腾后，可以轻轻晃动锅子让糖液均匀受热。
2. 加玉米糖浆：当糖液颜色变为金黄色时，可以加入玉米糖浆，继续加热至糖液变成深棕色，这一步需要耐心，注意火候，避免糖液烧焦。
3. 加入芝麻：将芝麻撒入糖液中，快速翻拌均匀，使芝麻充分包裹在糖液中。
4. 冷却定型：将混合好的糖浆倒在铺有食用油的平盘上，用擀面杖或铲子将其压平、压实，尽量使其厚度均匀。然后放置冷却，直到完全硬化。
5. 切块包装：待糖体完全冷却后，使用刀具切成适当大小的块状，最后用食品级塑料纸或包装袋进行包装保存。
小贴士
- 在熬糖过程中，温度控制非常重要，过高容易导致糖变苦，过低则无法形成良好的拉丝效果。
- 加入芝麻时动作要快，以免糖液过快冷却，影响芝麻与糖的结合。
- 冷却过程中可以放在冰箱里加速硬化过程，但不要长时间冷藏，以免吸收过多湿气变得潮湿。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的牛皮糖了。享受制作的乐趣，同时也能品尝到自己亲手做的健康零食。