腌制猪肉是中国传统美食制作中的一种常见方法，它不仅能够延长肉类的保存时间，还能让肉质更加鲜美。对于10斤猪肉来说，适量的盐是关键，但具体加多少盐需要根据个人口味和具体的腌制方法来定。

一般来说，腌制10斤猪肉时，可以先将盐量控制在每公斤肉20-30克之间，即总共大约需要200-300克的食盐。这个比例适用于基本的干腌法。如果你喜欢更咸一些的味道，可以适当增加盐的比例；如果偏好清淡口味，则可以适当减少。

除了基础的干腌法外，还可以尝试加入其他调料如花椒、八角等香料，以及白酒或黄酒，这样不仅可以增加风味，还能帮助去除腥味。在腌制过程中，还需要注意以下几点：

1. 均匀涂抹：确保每一块肉都均匀地被盐和其他调料覆盖。

2. 冷藏腌制：将涂抹好调料的肉放入冰箱中进行低温腌制，这有助于保持肉的新鲜度，并且有利于调味品更好地渗透进肉里。

3. 时间控制：腌制时间不宜过短，一般至少需要腌制24小时以上，如果是大块肉或整只猪腿，可能需要数天到一周的时间。

最后，腌制完成后，可以将肉取出晾晒一段时间，使其表面略微干燥，再进行风干或熏制，这样可以使肉质更加紧实有嚼劲，味道也更加浓郁。

通过合理的配料与腌制技巧，即使是简单的腌猪肉也能变得非常美味，成为家庭聚餐或节日宴请中的佳肴。