咸鸭蛋是一种非常受欢迎的食材，既可以单独食用，也可以作为烹饪其他菜肴的配料。下面介绍几种用咸鸭蛋做菜的方法。

一、咸蛋黄烧豆腐

材料：咸鸭蛋3个，嫩豆腐一块，葱姜蒜适量，生抽、盐、糖少许。

做法：

1. 将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄，切成小块备用。

2. 豆腐切块，用开水焯一下去腥味。

3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入咸蛋黄翻炒至起泡。

4. 加入豆腐，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。

5. 加入生抽、盐和糖调味，加少量水，小火炖煮几分钟即可出锅。

二、咸蛋黄拌面

材料：咸鸭蛋3个，面条适量，葱花少许，生抽、醋、糖、盐适量。

做法：

1. 咸鸭蛋煮熟后取出蛋黄，碾碎备用。

2. 面条煮熟后捞出，过冷水，沥干水分。

3. 将碾碎的咸蛋黄与生抽、醋、糖、盐混合均匀，制成调料汁。

4. 将调料汁倒入面条中，搅拌均匀。

5. 撒上葱花即可食用。

三、咸蛋黄炒饭

材料：咸鸭蛋3个，米饭一碗，青豆、胡萝卜丁、玉米粒适量，葱花少许，盐、鸡精适量。

做法：

1. 咸鸭蛋煮熟后取出蛋黄，切成小块。

2. 锅中加油，先将咸蛋黄炒至起泡。

3. 加入青豆、胡萝卜丁、玉米粒翻炒均匀。

4. 放入米饭，继续翻炒，使米饭与配料充分混合。

5. 最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

以上就是三种使用咸鸭蛋做菜的方法，简单易学，美味可口。希望您喜欢！