艾饼，是一种源自中国南方的特色小吃，尤其在广西、广东等地非常受欢迎。它以其独特的清香和口感，深受人们喜爱。艾草，一种具有药用价值的植物，是制作艾饼不可或缺的原料。接下来，就让我们一起学习如何制作这款美味的传统小吃。

准备材料

- 新鲜艾草或干艾草 200克

- 糯米粉 300克

- 温水 适量

- 白糖 适量（根据个人口味调整）

- 芝麻、花生等坚果碎（可选）

制作步骤

1. 准备艾草：如果是使用新鲜艾草，需要先将其洗净，然后放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后过冷水，去除苦味。如果使用干艾草，则需要用温水浸泡至软化。

2. 搅拌艾草：将焯好的艾草挤去多余水分，切碎。也可以使用搅拌机将艾草打成泥状，这样更容易与糯米粉混合均匀。

3. 和面：将切碎的艾草与糯米粉混合，逐渐加入温水，边加边揉，直至形成柔软且不粘手的面团。可以根据个人喜好添加适量白糖来增加甜度。

4. 包馅：将面团分成若干小剂子，每个剂子用手掌压扁，包入喜欢的馅料，如芝麻、花生碎等，然后收口捏紧。

5. 蒸制：将包好的艾饼放在铺有湿布的蒸笼里，保持一定间距，避免粘连。大火蒸约20分钟即可。

6. 冷却享用：艾饼蒸好后，让其稍微冷却几分钟，这样更方便取出。待完全冷却后，即可享受这份清香四溢的传统美食了。

小贴士

- 在制作过程中，可以适当调整艾草与糯米粉的比例，以达到自己喜欢的口感。

- 如果想要增加艾饼的香味，可以在蒸之前，在艾饼表面撒上一些芝麻或者椰丝。

通过上述步骤，你就可以在家轻松制作出美味的艾饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，艾饼都是一个不错的选择。希望你能尝试制作，并享受这份传统美食带来的乐趣！