沙拉菜，也被称为沙拉混合蔬菜，是一种常见的食材组合，通常包含多种新鲜蔬菜。这些蔬菜不仅为沙拉增添了丰富的口感和色彩，还提供了多样化的营养成分。沙拉菜的种类可以根据个人喜好和地区习惯有所不同，但一般包括以下几种主要的蔬菜：

1. 生菜：最常见的沙拉蔬菜之一，包括罗马生菜、长叶生菜等。它们质地脆嫩，口感清爽。

2. 菠菜：富含铁质和其他矿物质，给沙拉带来深绿色泽和丰富的营养价值。

3. 紫甘蓝：其独特的紫色不仅美观，还含有抗氧化物质，增加了沙拉的健康价值。

4. 小番茄：虽然严格来说是水果，但在沙拉中常被当作蔬菜使用。它酸甜可口，为沙拉增添风味。

5. 黄瓜：清脆多汁，有助于调节沙拉的整体口感。

6. 胡萝卜：切丝或切片后加入沙拉中，既增加色彩又提升营养价值。

7. 甜椒：红、黄、绿等多种颜色的甜椒可以为沙拉增添鲜艳的颜色和清新的甜味。

8. 洋葱：特别是紫洋葱，能为沙拉提供独特的辛辣味道，促进食欲。

9. 牛油果：虽然不是传统意义上的沙拉蔬菜，但其奶油般的质地和丰富的健康脂肪使其成为许多沙拉中的受欢迎成员。

10. 菊芋（洋姜）：一种较为少见的选择，但其特有的口感和营养价值让它成为一些特色沙拉中的亮点。

这些只是沙拉中可能包含的一些基本蔬菜类型。实际上，随着季节的变化和个人口味的不同，沙拉中的蔬菜种类可以无限变化，创造出无数美味健康的组合。