蒜爆鱼的家常做法

蒜爆鱼是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的蒜香深受人们喜爱。这道菜制作简单，口感丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。

首先，准备食材是关键。主料选用新鲜的草鱼或鲈鱼，约500克即可。鱼肉切块后用少许盐、料酒腌制10分钟，去腥增味。辅料则需要大量新鲜的大蒜，建议选择紫皮大蒜，味道更浓烈；同时准备适量生姜片、葱段以及干辣椒（可选）。调料包括生抽、老抽、白糖、醋和食用油。

接下来开始烹饪。将腌好的鱼块均匀裹上一层薄薄的淀粉，放入热锅中煎至两面金黄，捞出备用。这一步可以让鱼肉更加紧实且不易散开。接着，在同一个锅里留底油，加入切好的大蒜粒，小火慢炸至金黄色。此时蒜香四溢，满屋飘香，但需注意控制火候，避免炸糊。

随后，将煎好的鱼块重新倒入锅中，与蒜粒混合翻炒几下。再加入姜片、葱段和干辣椒提味，随后调入适量生抽、老抽、白糖和少许清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。最后，根据个人口味滴入几滴醋，增加酸爽感，并快速翻炒均匀即可出锅装盘。

成品蒜爆鱼色泽红亮，鱼肉滑嫩不柴，蒜香浓郁扑鼻，令人食欲大开。这道菜不仅美味可口，还富含优质蛋白质和多种维生素，适合全家人共同享用。如果喜欢更丰富的层次感，还可以在最后撒上一些熟芝麻点缀，既美观又增添风味。

总之，蒜爆鱼凭借其简单的步骤和诱人的味道，成为一道不可多得的家常美食。无论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，都能轻松完成，为餐桌增添一抹亮色！