沙茶面的做法
沙茶面是一道起源于福建厦门的传统美食，以其浓郁的沙茶酱香味和丰富的配料深受人们喜爱。这道面食简单易做，但味道层次分明，让人回味无穷。
制作沙茶面的第一步是准备沙茶酱。沙茶酱是整道菜的灵魂，由多种香料混合制成，包括花生、虾米、辣椒等，经过研磨和熬制而成。如果没有现成的沙茶酱，可以购买市售成品，也可以自己动手调配。将花生炒香后捣碎，与虾米、辣椒粉以及适量的植物油、酱油、糖、蒜末等混合均匀，用小火慢慢熬煮至浓稠即可。
接下来是面条的选择。通常使用碱水面，这种面条口感劲道且带有微微的碱香味。在煮面之前，先将面条放入沸水中焯烫，捞出后过凉水，这样既能保证面条不粘连，又能保持其弹性。同时，准备好各种配菜，如猪肉片、牛肉片、虾仁、鱼丸、豆腐皮、青菜等，根据个人口味自由搭配。
热锅冷油，加入少量姜片爆香后，放入主料翻炒至变色。随后倒入适量沙茶酱，快速翻炒均匀，让食材充分吸收沙茶酱的香气。接着加入清水或高汤，烧开后调入盐、鸡精调味。最后将煮好的面条放入锅中，与汤汁一起煮几分钟，使面条完全浸润在浓郁的汤底中。
上桌前撒上葱花或香菜点缀，一碗香气扑鼻的沙茶面就完成了！它既有浓郁的酱香，又有鲜美的海鲜风味，再搭配筋道的面条，每一口都让人满足感爆棚。无论是寒冷冬日还是炎炎夏日，沙茶面都能成为餐桌上的亮点，为食客带来无尽的美味享受。