碳酸氢钠（NaHCO₃），又称小苏打，是一种常见的弱酸强碱盐，在水中会发生水解反应。这一过程在化学和日常生活中都具有重要意义。

当碳酸氢钠溶解于水时，它会与水分子发生反应，形成碳酸和氢氧根离子。具体来说，水解反应可以表示为：

\[ \text{NaHCO}_3 + \text{H}_2\text{O} \leftrightarrow \text{H}_2\text{CO}_3 + \text{OH}^- \]

在这个过程中，碳酸氢根离子（HCO₃⁻）接受了水中的一个氢离子（H⁺），形成了碳酸（H₂CO₃）。同时，水分子分解出的另一个氢氧根离子（OH⁻）则增加了溶液的碱性。由于碳酸是一种不稳定的弱酸，容易进一步分解为二氧化碳气体和水，因此最终体系中主要存在的是碳酸根离子（CO₃²⁻）、水以及少量的二氧化碳。

值得注意的是，碳酸氢钠的水解程度较弱，因此其水溶液通常表现为微碱性。这种特性使其成为一种重要的缓冲剂，在食品工业中被广泛用于调节酸碱平衡。例如，在烘焙过程中，小苏打能与发酵产生的酸反应，释放出二氧化碳气体，从而使面团膨胀，制作出松软可口的面包或蛋糕。

此外，碳酸氢钠还因其温和的清洁能力和轻微杀菌作用而被应用于家庭清洁领域。它通过改变环境的pH值来抑制某些微生物的生长，同时还能有效去除污渍，是环保型清洁产品的理想选择。

总之，碳酸氢钠的水解不仅展示了化学反应的奇妙之处，也为我们的日常生活带来了诸多便利。通过理解这一简单的化学现象，我们可以更好地利用它的各种性质，服务于生产和生活的方方面面。