鸡蛋豆腐的美味做法

鸡蛋豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，口感嫩滑、味道鲜美，深受大人小孩的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，将鸡蛋和豆腐的营养价值完美结合，是餐桌上的理想选择。

材料准备

主料：嫩豆腐一块（约300克）、鸡蛋两个

辅料：葱花适量、盐少许、生抽一勺、香油几滴、水淀粉适量

步骤详解

1. 处理食材：首先将嫩豆腐切成均匀的小块，用清水冲洗干净后沥干水分；鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌成蛋液备用。

2. 混合蛋液与豆腐：将切好的豆腐块放入蛋液中，轻轻翻拌，确保每块豆腐都裹上一层蛋液。这样可以让豆腐在蒸制过程中更好地吸收蛋液的香味。

3. 调味：在混合物中加入少量生抽提鲜，并根据个人口味调整盐分。如果喜欢更浓郁的味道，还可以撒入一些胡椒粉或五香粉。

4. 蒸制：将拌好的豆腐倒入盘中，摆平铺开，放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。蒸的时间不宜过长，否则豆腐容易碎裂。

5. 勾芡收尾：取出蒸好的豆腐，淋上少许水淀粉调成的薄芡，让表面更加顺滑有光泽。最后撒上葱花点缀，并滴入几滴香油增香。

小贴士

- 嫩豆腐质地细腻，但较易碎，操作时要轻柔，避免破坏形状。

- 蒸制时间需控制得当，既能保证豆腐熟透，又不会失去其嫩滑口感。

- 如果想要增加风味，可以在蛋液中加入少许牛奶或者高汤，使成品更加滑润。

总结

鸡蛋豆腐凭借简单的制作方法和独特的口感，成为一道百搭菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人回味无穷。快试试这个做法吧，相信它会为你的厨房增添一抹亮色！