蒜泥龙虾是一道色香味俱佳的家常菜，以其浓郁的蒜香和鲜嫩的龙虾肉深受人们喜爱。以下是制作这道美味的具体步骤：
首先，准备好新鲜的小龙虾，通常选择个头适中、外壳干净的品种。将龙虾放入清水中浸泡一段时间，加入少量盐和醋，帮助其吐沙。之后用刷子仔细清洗龙虾外壳，并去除头部的腮和内脏。
接着，准备蒜泥。大蒜剥皮后剁成蒜蓉，越细越好，这样可以更好地释放蒜香。此外，还需要准备一些姜末、葱花以及辣椒碎，这些调料能够为菜品增添层次感和风味。
在锅中倒入适量油，加热至五成热时，先下入姜末爆香，随后加入蒜蓉翻炒。炒制过程中要注意火候，避免蒜蓉变焦。当蒜蓉呈现出金黄色且散发出浓郁香气时，即可盛出备用。
接下来是烹煮龙虾的关键环节。重新起锅烧水，加入少许料酒去腥，将处理好的龙虾放入沸水中焯烫几分钟，直至虾壳变红并完全熟透。捞出沥干水分后，摆放在盘中。
最后一步是调味装盘。将之前炒好的蒜泥均匀地铺撒在龙虾表面，再撒上葱花和辣椒碎点缀。如果喜欢更加丰富的口感，还可以淋上一点热油激发香味。一道香气扑鼻、色泽诱人的蒜泥龙虾就完成了。
这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。只需注意掌握好火候与调料比例，就能轻松做出令人赞不绝口的美味佳肴。