糯米粉自制年糕的做法

年糕，寓意“年年高升”，是中国传统节日中不可或缺的美食。用糯米粉制作的年糕软糯香甜，简单易做，深受大家喜爱。以下是糯米粉自制年糕的具体做法。

首先准备所需材料：糯米粉200克、清水300毫升、白糖50克（根据个人口味调整），还可以加入红枣、葡萄干等配料增添风味。将糯米粉倒入一个大碗中，分次慢慢加入温水搅拌均匀，直至形成细腻无颗粒的面糊。注意水不要一次性加完，以免太稀影响成型。

接着在锅中倒入适量清水煮沸，然后将调好的糯米粉浆缓缓倒入锅内，边倒边快速搅拌。这个过程需要耐心，避免出现结块现象。当混合物逐渐变得浓稠并开始冒泡时，加入白糖继续翻拌均匀，直到整个混合物完全凝固成固体状即可关火。如果喜欢甜味更重一些，可以适当增加糖量或加入蜂蜜。

将煮好的年糕趁热倒入事先抹了油的模具或者盘子里，摊平后稍微冷却定型。待其彻底放凉后，可切成片状或条形，方便食用。为了增加口感层次，可以在表面撒上一层椰蓉或者芝麻点缀。

最后，把切好的年糕放入蒸锅再次蒸5-10分钟，这样可以使年糕更加Q弹有嚼劲。出锅后的年糕可以直接吃，也可以蘸红糖水、椰汁甚至炒制来丰富味道。无论是早餐搭配牛奶，还是作为下午茶点心，都十分美味。

自制年糕不仅健康卫生，还能根据自己的喜好自由调配甜度与配料，非常适合家庭DIY。快动手试试吧！