田七凉拌菜的做法

田七，又名三七，是一种药食同源的珍贵食材，具有活血化瘀、消肿止痛的功效。用田七制作凉拌菜，不仅美味可口，还能为身体带来健康益处。下面是一道简单易做的田七凉拌菜做法。

首先，准备新鲜的田七叶和根茎。如果使用干田七，则需要提前将其泡发至软糯。将田七洗净后切成细丝或小段备用。同时，准备一些配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末等，这些都可以增加菜肴的口感层次。

接着，调制酱汁。在一个碗中加入适量生抽、香醋、芝麻油、白糖和少许盐，搅拌均匀。如果喜欢辣味，还可以加入少量辣椒油或剁椒。这一步是整道菜的灵魂，可以根据个人口味调整酸甜咸的比例。

接下来，将切好的田七与其他配菜混合放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。为了让田七更加入味，可以静置几分钟后再食用。这样能让酱汁充分渗透到每一片田七中，使其味道更浓郁。

最后，装盘时可以撒上一些熟白芝麻或者葱花点缀，既美观又能增添香气。一道清爽开胃的田七凉拌菜就完成了！

这道菜非常适合夏季食用，不仅能够帮助清热解毒，还富含多种营养成分，对促进血液循环和增强免疫力都有积极作用。无论是作为家常小菜还是宴客佳肴，都值得一试！