东坡肉，这道色香味俱佳的传统名菜，起源于宋代大文豪苏东坡的家乡浙江杭州。作为一道经典的中式菜肴，东坡肉以其肥而不腻、入口即化的独特口感深受人们喜爱。以下是制作最正宗东坡肉的方法。
首先，准备好新鲜的五花肉（约两斤），切成边长约4厘米见方的小块。将切好的五花肉放入冷水中焯水，去除血沫和杂质后捞出沥干备用。接下来，在锅中加入少量油，放入冰糖小火慢慢熬化成琥珀色糖浆，再倒入焯过水的五花肉翻炒均匀上色。
随后，向锅内加入足量的清水，水量需没过肉块。接着放入绍兴酒、老抽、生抽以及姜片等调味料，根据个人口味调整咸甜比例。再将整块的葱结和八角放入锅中，用中小火慢炖至汤汁浓稠。期间要不断撇去浮沫，确保肉质鲜嫩不油腻。
最后，待肉块变得软烂入味时即可关火装盘。撒上些许葱花点缀，一盘香气扑鼻、色泽红亮的东坡肉便完成了。此法遵循了传统工艺，最大程度保留了食材原味，是品尝这道经典美味的最佳方式。