蒸米饭时，水和米的比例是决定米饭口感的关键因素之一。一般来说，普通大米的水米比例通常为1:1.2至1:1.5之间。具体比例需要根据大米的种类、吸水性以及个人口味进行调整。
对于普通的大米，推荐的水米比一般为1:1.2到1:1.3。这意味着每1杯米加入1.2到1.3杯水。如果是较硬质的东北大米或者长粒米，由于其吸水性强，可以适当增加水量；而糯米或短粒米则相对吸水较少，水米比可稍微减少至1:1.1或1:1.2。
此外，煮饭前对大米进行淘洗也会影响最终的水量需求。如果多次淘洗或长时间浸泡，可能导致部分淀粉流失，这时需要适量增加一点水分。相反，如果只是简单冲洗，则按照常规比例即可。
值得注意的是，在实际操作中，还可以通过观察米的状态来微调水量。比如在电饭煲中煮饭时，当水即将沸腾时暂停加热，打开锅盖检查米的状态：如果米粒表面湿润但未完全吸收水分，则说明水量合适；若米粒过于干燥，则需补充少量水；反之则应减少下次使用的水量。
总之，掌握好水米比例不仅能让米饭更加香软可口，还能避免浪费资源。希望以上建议能帮助您做出一锅完美的白米饭！