正宗酱油鸡的做法

酱油鸡是一道色香味俱全的传统粤菜，以其鲜嫩多汁、酱香浓郁而深受喜爱。以下是制作这道美味的步骤：

首先准备食材：一只新鲜的三黄鸡（约1.5公斤），姜片、葱段适量，以及调制酱油鸡的关键——生抽、老抽、冰糖和清水。

将鸡清洗干净后，在鸡皮上均匀涂抹少许盐，腌制10分钟使其入味。接着用开水烫一下鸡皮，使表皮更加紧致，这样做出来的鸡肉才会更滑嫩。

锅中加入适量水，放入姜片、葱段，倒入生抽、老抽、冰糖，再加一些清水，调成酱油汤底。将处理好的鸡放入锅中，确保鸡身完全浸没在汤汁里。开中小火慢煮20分钟后翻面，继续煮至鸡肉熟透。期间需不断舀起汤汁淋在鸡身上，让其充分吸收酱香味道。

煮好后取出鸡，挂起晾凉，这样可以让鸡皮变得紧实且有弹性。最后剁块装盘，淋上剩余的酱汁即可上桌享用。

此法简单易学，但要掌握好火候与调料比例才能做出正宗风味。酱油鸡色泽红亮，肉质细嫩，是家庭聚餐或宴客的理想选择！