木炭烤羊肉串的做法

木炭烤羊肉串是一道极具风味的美食，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻而深受人们喜爱。这道菜不仅考验食材的新鲜度，还需要一定的烹饪技巧和耐心。以下是制作木炭烤羊肉串的具体步骤。

首先，准备好新鲜的羊肉。选择肥瘦相间的羊腿肉或肩肉最为合适，这样的肉质更嫩滑且脂肪分布均匀。将羊肉切成大小适中的方块，一般每块约3厘米见方。切好的羊肉用清水浸泡片刻，去除血水，这样可以减少膻味并使肉质更加紧实。

接着是腌制环节。在碗中加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽以及少量糖，再倒入少许食用油搅拌均匀，制成腌料。将切好的羊肉放入腌料中，用手充分抓匀，确保每一小块羊肉都能裹上调料。腌制时间至少需要2小时，如果能提前一天腌好，味道会更加入味。

接下来是穿串子的过程。用竹签或铁签将腌制好的羊肉块依次穿起来，注意不要穿得太紧，以免烤制时不易受热均匀。同时，可以根据个人喜好搭配一些洋葱圈或者青椒块，这样既能丰富口感，又能中和部分油腻感。

一切准备就绪后，就可以开始烧烤了。点燃木炭，待其烧至通红且没有明火时，将羊肉串平铺在烤架上。先用中火慢慢烤制，期间不断翻动羊肉串，避免焦糊。当表面略微变色时，刷上一层薄薄的蜂蜜水或剩余的腌料汁，继续烤制直至两面金黄、外酥里嫩即可。

最后，装盘撒上些许熟芝麻或香葱碎点缀，一道美味的木炭烤羊肉串便完成了。这道菜色泽诱人，香气四溢，无论是家庭聚餐还是户外野炊都是一道不可错过的佳肴。尝试亲手制作一次吧，享受烹饪的乐趣与美味带来的满足感！