田三卷馍：舌尖上的乡愁

在豫西的乡村，有一种简单却令人回味无穷的小吃——田三卷馍。它不仅是一种食物，更承载着人们对家乡的记忆与情感。

田三卷馍的制作并不复杂，但每一步都讲究用心。选用上等的小麦面粉，经过发酵、揉搓后摊成薄饼，在铁锅中烙至金黄。接下来是关键的一环：将蒸熟的鸡蛋、香菜、葱花和秘制酱料混合均匀，铺在烙好的馍皮上，再小心地卷起，切成小段装盘。这样一道田三卷馍便完成了。

刚出锅的田三卷馍热气腾腾，馍皮酥软又有韧性，内里的馅料鲜香四溢。咬上一口，既有馍皮的醇厚，又有酱料的浓郁，还有鸡蛋和香菜的清新，层次分明又和谐统一。这道小吃看似普通，却蕴含着农家生活的智慧与对味觉的极致追求。

对于许多人来说，田三卷馍不仅仅是一顿饭，更是一种乡愁。无论身处何地，只要想起那熟悉的味道，就能感受到故乡的气息。小时候，每逢农忙时节，家家户户都会做田三卷馍，大家围坐在一起边吃边聊，其乐融融；长大后离家在外，偶尔品尝到这道美食，总能勾起无数回忆。

如今，随着时代的发展，田三卷馍逐渐走出乡村，成为人们喜爱的特色小吃。但它始终保留着那份质朴与真诚，提醒我们不要忘记来时的路。田三卷馍，就像一首关于家的歌谣，唱响在每一个游子的心间。