溜豆腐是一道经典的家常菜，以其滑嫩的口感和鲜香的味道深受人们喜爱。这道菜色香味俱佳，制作方法简单，非常适合家庭日常烹饪。

首先，准备所需食材：嫩豆腐一块（约300克），瘦肉末或虾仁适量，青蒜苗或者葱花少许，姜末、蒜末各适量，以及一些辣椒段（根据个人口味）。此外，还需要生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐、糖和清水作为调味料。

制作步骤如下：

1. 将嫩豆腐切成小块，放入加了盐的热水中焯烫一下，去除豆腥味并保持豆腐形状完整。

2. 热锅凉油，先将瘦肉末炒至变色，加入姜末、蒜末继续翻炒出香味。

3. 倒入适量的清水或高汤，加入生抽、老抽调色调味，并放入焯好水的豆腐块轻轻推匀。

4. 加盖焖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 根据需要调整咸淡，可以适当加入一点糖提鲜。

6. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

7. 出锅前撒上切好的青蒜苗或葱花点缀即可。

溜豆腐的关键在于火候掌握得当，既要保证豆腐不碎，又要让其充分入味。同时，选择新鲜优质的食材也是成功的关键之一。通过简单的几步操作，一道美味可口的溜豆腐就完成了。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一顿饭中的亮点。