肉炒豆腐皮的家常做法

肉炒豆腐皮是一道简单又美味的家常菜，深受大众喜爱。这道菜色香味俱佳，营养丰富，既适合家庭日常食用，也能成为宴客时的一道亮点。以下是制作这道菜的具体步骤。

首先准备食材：猪里脊肉200克、豆腐皮一张（约100克）、青椒半个、红椒半个、葱姜蒜适量以及一些调味料如生抽、老抽、盐、糖和淀粉等。将猪里脊肉切成薄片或细条，用少许盐、生抽、淀粉腌制10分钟，这样可以让肉质更加嫩滑；豆腐皮切成长条状备用；青椒和红椒去籽后切块，葱姜蒜切末待用。

接着开始烹饪。热锅凉油，先下入腌好的肉片快速翻炒至变色并盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，随后加入青椒和红椒块翻炒均匀，再倒入之前炒过的肉片，调入适量的生抽、老抽增色提味，并根据个人口味撒上少许白糖。最后放入豆腐皮，快速翻拌几下即可关火装盘。

这道菜的关键在于掌握火候，尤其是对肉片和豆腐皮的处理。肉片要提前腌制，保证其口感鲜嫩；而豆腐皮不宜久煮，以免失去弹性。整个过程大约只需十分钟左右就能完成，非常方便快捷。

通过以上步骤，一道色香味俱全的肉炒豆腐皮就完成了。它不仅颜色搭配和谐，而且富含蛋白质与纤维素，是一道健康美味的选择。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大开。快试试吧！