酸甜猪脚是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的酸甜口感深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白，对皮肤和关节健康都有很好的益处。以下是制作酸甜猪脚的详细步骤。

首先，准备新鲜的猪脚，将其清洗干净后切成适当大小的块状。用开水焯水去腥，捞出沥干备用。接着，准备辅料：生姜切片、蒜瓣拍碎、葱段切段，以及适量的红辣椒和青椒切块。

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，随后加入猪脚翻炒均匀。待猪脚表面微微金黄时，倒入适量的料酒去腥增香。接着加入清水，水量需没过猪脚，大火煮沸后转小火慢炖约1小时，直至猪脚变得软烂。

在炖煮过程中，调制酸甜酱汁。取一个小碗，加入两勺白醋、三勺白糖、一勺生抽、少许盐和少量清水，搅拌均匀备用。当猪脚快炖好时，将调好的酸甜酱汁倒入锅中，与猪脚充分混合，继续炖煮10分钟，使猪脚充分吸收酱汁的味道。

最后，撒上青红辣椒块和葱段，再炖煮几分钟即可出锅。一道色泽红亮、香气扑鼻的酸甜猪脚就完成了。装盘时可点缀一些香菜或葱花，增添美感。

这道菜的酸甜口味恰到好处，既有醋的清爽，又有糖的醇厚，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，酸甜猪脚都是一道令人垂涎欲滴的佳肴。