开一家早餐店的利润取决于多种因素，包括选址、经营规模、菜品种类以及成本控制等。一般来说，早餐店因其消费频次高、市场需求稳定而具有较高的盈利潜力。

首先，选址是决定利润的关键因素之一。繁华地段或学校、写字楼附近通常能带来更高的客流量。例如，在居民区周边开设早餐店，可以吸引早起上班的人群；而在学校附近，则能抓住学生群体的需求。此外，交通便利的地方更容易吸引顾客，从而提高销售额。

其次，合理的菜单设计也至关重要。早餐主打健康、快捷和实惠，常见的产品如包子、豆浆、粥、油条等，既符合大众口味又便于大批量制作。同时，根据季节变化推出特色新品，比如夏季清凉饮品或冬季热饮，能够吸引更多顾客。合理定价也很重要，既要保证食材质量，又要让价格亲民，这样才能在竞争中脱颖而出。

再者，成本控制直接影响利润空间。原材料采购时应选择性价比高的供应商，并注意食材的新鲜度；人工方面，可以通过优化流程减少人力需求；设备投资上，尽量选择耐用且能耗低的产品。另外，通过外卖平台拓展销售渠道，也能有效增加收入来源。

总体而言，如果运营得当，一家普通早餐店的毛利率可能达到30%-40%，扣除房租、水电、人工等固定开支后，年净利润有望达到数万元甚至更多。当然，创业初期可能会面临一定风险，但只要用心经营，把握好每一个细节，就有可能实现可观的收益。