素丸子汤是一道简单又美味的家常菜，适合全家人享用。它不仅制作方便，而且营养丰富，是冬季暖胃的好选择。以下是素丸子汤的家常做法。

首先准备所需食材：新鲜的胡萝卜、香菇、青菜、豆腐以及淀粉等。将胡萝卜去皮切丁，香菇泡发后切片，青菜洗净备用，豆腐切成小块。这些蔬菜可以根据个人口味进行调整，比如加入一些玉米粒或豌豆，让口感更加多样。

接着开始制作丸子。在一个大碗中放入适量的淀粉，再加入少量水调成糊状。然后把切好的胡萝卜丁和香菇片放入淀粉糊中搅拌均匀，确保每一块蔬菜都被淀粉包裹住。用手将混合物团成一个个小丸子，大小可以根据喜好决定。

接下来煮汤底。在锅里倒入清水，大火烧开后先下入豆腐块煮几分钟，这样可以让豆腐的味道更好地融入汤中。随后轻轻放入刚才做好的丸子，用勺子慢慢推动防止粘底。待丸子浮起时，加入青菜，继续煮至青菜变软即可。

最后调味。根据个人口味添加盐、鸡精或者酱油来提升整体风味。如果喜欢清淡一点，可以不加太多调料，保持食材本身的鲜美。关火前撒上少许葱花增香提色。

这道素丸子汤色泽鲜艳、味道鲜美，既有蔬菜的清香又有丸子的Q弹，非常适合家庭聚餐时作为一道健康菜肴。它不仅操作简便，而且成本低廉，是忙碌生活中的理想之选。无论是老人还是孩子都非常喜爱这道菜，快来试试吧！