米酒蛋花汤的做法

米酒蛋花汤是一道简单又美味的家常甜品，以其清香甘甜、滑嫩爽口的特点深受人们喜爱。它不仅味道独特，还具有一定的养生功效，尤其适合秋冬季节饮用。以下是制作这道美食的具体步骤。

首先，准备所需食材：适量的糯米酒（即米酒）、两个新鲜鸡蛋、一小撮盐以及一些枸杞或红枣作为点缀。糯米酒是这道汤的灵魂，因此选择品质较好的米酒非常重要。如果家里没有现成的米酒，也可以用普通黄酒代替，但风味会稍有不同。

接下来开始烹饪。将适量清水倒入锅中烧开，水量可以根据个人需求调整，一般一人份约300毫升即可。待水沸腾后，舀入一勺米酒，搅拌均匀。此时，可以加入几颗提前泡发好的枸杞或红枣，既能增添颜色，又能增加营养。接着，调低火力保持微沸状态，以免破坏米酒的香气。

当汤汁再次微微冒泡时，就可以打入鸡蛋了。这里有一个小技巧：为了使蛋花更加细腻美观，可以先将鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅散成蛋液，然后沿锅边缓缓倒入。这样可以让蛋液在热汤中迅速形成漂亮的蛋花状。同时，根据口味撒入少许盐调味，盐能很好地衬托出米酒的醇香。

最后一步是关火装盘。为了让汤更显诱人，可以用干净的勺子舀起一些浮在表面的蛋花和米酒，盛入碗中，再点缀几粒枸杞或红枣。一碗热腾腾、晶莹剔透的米酒蛋花汤就完成了！

这道汤品操作简便，无需过多复杂工艺，却能在寒冷的日子里给人带来温暖与满足感。无论是早餐搭配，还是夜晚休憩时的小酌，都是一种极佳的选择。快来试试吧！