蒸鸡蛋酱是一道简单又美味的家常菜，做法步骤清晰，适合家庭日常制作。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其受到老人和孩子的喜爱。下面详细介绍如何制作这道美味的蒸鸡蛋酱。
首先，准备所需的食材：新鲜的鸡蛋2-3个、葱花适量、生抽、老抽、香油、盐以及清水。这些材料都比较常见，很容易在家中找到。
制作过程开始前，先将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋液呈现细腻的状态。接着加入少量盐调味，并根据个人口味加入少许生抽提味。这里需要注意的是，盐和生抽的量要适中，以免影响最终的味道。
随后，向蛋液中缓缓倒入温水，比例约为1:1.5。温水可以有效避免蒸制过程中出现蜂窝状孔洞，使成品更加嫩滑。继续搅拌均匀后，用滤网过滤掉蛋液中的气泡和杂质，这样能让蒸出来的鸡蛋酱表面更光滑。
接下来，将处理好的蛋液倒入耐热容器中，用保鲜膜封好，防止蒸汽滴入影响口感。然后将容器放入已经烧开水的蒸锅中，用中小火蒸约8-10分钟。当蛋液完全凝固且表面平滑时即可取出。
最后一步是调制酱汁。取一个小碗，加入切好的葱花，淋上几滴香油，再加入适量的老抽增色，搅拌均匀后浇在蒸好的鸡蛋酱上。一道色泽诱人、香气扑鼻的蒸鸡蛋酱就完成了！
这道菜色香味俱全，既可作为主食搭配米饭食用，也可单独当作下酒小菜享用。蒸鸡蛋酱以其清淡爽口的特点深受人们喜爱，非常适合追求健康饮食的家庭。希望每位朋友都能轻松做出美味的蒸鸡蛋酱，为家人带来幸福的用餐体验！