槽子糕，又名“马拉糕”，是一种传统的中式点心，以其松软香甜的口感深受人们喜爱。它的做法简单易学，适合家庭制作。以下是详细的步骤和注意事项。

首先，准备食材。你需要鸡蛋、红糖或白糖、面粉以及发酵粉。这些材料的比例可以根据个人口味调整，但通常建议按照1:2:3的比例混合鸡蛋、糖和面粉。此外，适量的水可以帮助面糊更加顺滑。

接着是关键的搅拌过程。将鸡蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器充分搅打至颜色变浅且体积膨胀。然后慢慢加入面粉和发酵粉，边加边搅拌，直至没有干粉颗粒。如果觉得面糊太稠，可以适当添加一些水，确保面糊呈流线型即可。

接下来是发酵环节。将调好的面糊盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。这个过程大约需要1-2小时，具体时间取决于环境温度。当面糊表面出现气泡并稍微膨胀时，说明发酵完成。

最后一步是蒸制。将发酵好的面糊倒入已经涂抹油的模具中，轻轻敲击几下以排出大气泡。然后放入蒸锅中，大火蒸约25分钟。蒸好后不要急于取出，让其在锅内静置几分钟再打开盖子，这样可以避免蛋糕塌陷。

制作槽子糕需要注意以下几点：一是打发鸡蛋时要耐心，这直接影响成品的蓬松度；二是发酵时间和温度要控制得当，过长或过短都会影响口感；三是蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响成型效果。

总之，槽子糕不仅美味可口，而且制作过程充满乐趣。无论是作为早餐还是下午茶的点心，都是一款值得尝试的经典美食。希望你能成功做出一款令人满意的槽子糕！