您好,今天蔡哥来为大家解答以上的问题。手撕驴肉的做法，驴肉的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、五香酱驴肉 材料：驴肋肉1000克。

2、调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。

3、香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

4、做法：将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

5、2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

6、3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

7、4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

8、【浓汤驴肉煲 】 材料：香油·2小匙　　料酒·1大匙　　胡椒粉·2小匙　　精盐·1小匙　　味精·0.5小匙　　驴肉·300克　驴骨头·200克　　香葱·2棵　　生姜·1块　　大料·适量做法：驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末;2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片;3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

9、注意：汤汁醇厚，驴肉鲜嫩。

10、煮驴肉时可稍加一点白酒，驴肉会熟烂得更快。

11、【白切河间驴肉】 材料：带皮驴肉500克。

12、调料迷迭香草1克，老姜、葱段各25克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，鸡汤2千克。

13、做法：驴肉放入清水中泡12小时浸出血水，整块地入沸水大火汆5分钟，捞出控水。

14、2、锅内放入调料，上火大火烧开，放入驴肉小火煮2小时，放入平盘中压平，入库冷藏，随用改刀摆型。

15、3、根据要求跟调味汁（如蒜泥汁、辣味汁）上桌蘸食。

16、【驴肉馅饼】 材料：驴肉，面粉，白菜，青椒，大葱，油，酱油，花椒面，盐做法：驴肉剁馅，还加了一点白菜，青椒和大葱。

17、主要是我儿子不爱吃蔬菜，拌在肉馅里还能勉强接受。

18、2、用温水和一块面，放在一边饧半小时。

19、面要和的很稀很软。

20、烙出的馅饼才会柔软。

21、3、馅里加油，盐，酱油，花椒面搅匀。

22、这次不用添水搅馅了，因为白菜加上盐就出很多水，顺一个方向打馅，水就进肉里去了。

23、4、揪一小块面团，擀成面皮，把肉馅填进去，按照包包子的方法把肉馅裹里面。

24、因为面太稀太软，所以面板上要多放一些干面粉，防止擀的时候粘面板。

25、手上也可以抹点油再揪面团，要不做的时候手上到处都是面，狼狈不堪的。

26、5、饼擀的薄一点，不露馅就可以。

27、6、锅里少添点油，油热后把饼放进去，小火盖锅盖煎，两面煎至焦黄，饼皮鼓起，就是熟了。

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