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手撕驴肉的做法(驴肉的做法)

来源:百科知识2023-06-01 21:27:52
导读 您好,今天蔡哥来为大家解答以上的问题。手撕驴肉的做法,驴肉的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、五香酱驴肉 材料...

您好,今天蔡哥来为大家解答以上的问题。手撕驴肉的做法,驴肉的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、五香酱驴肉 材料:驴肋肉1000克。

2、调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。

3、香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。

4、做法:将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。

5、2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。

6、3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。

7、4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成。

8、【浓汤驴肉煲 】 材料:香油·2小匙  料酒·1大匙  胡椒粉·2小匙  精盐·1小匙  味精·0.5小匙  驴肉·300克 驴骨头·200克  香葱·2棵  生姜·1块  大料·适量做法:驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结,生姜洗净拍松,香菜洗净切末;2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮,驴肉至肉烂时捞出,切片;3、待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

9、注意:汤汁醇厚,驴肉鲜嫩。

10、煮驴肉时可稍加一点白酒,驴肉会熟烂得更快。

11、【白切河间驴肉】 材料:带皮驴肉500克。

12、调料迷迭香草1克,老姜、葱段各25克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,鸡汤2千克。

13、做法:驴肉放入清水中泡12小时浸出血水,整块地入沸水大火汆5分钟,捞出控水。

14、2、锅内放入调料,上火大火烧开,放入驴肉小火煮2小时,放入平盘中压平,入库冷藏,随用改刀摆型。

15、3、根据要求跟调味汁(如蒜泥汁、辣味汁)上桌蘸食。

16、【驴肉馅饼】 材料:驴肉,面粉,白菜,青椒,大葱,油,酱油,花椒面,盐做法:驴肉剁馅,还加了一点白菜,青椒和大葱。

17、主要是我儿子不爱吃蔬菜,拌在肉馅里还能勉强接受。

18、2、用温水和一块面,放在一边饧半小时。

19、面要和的很稀很软。

20、烙出的馅饼才会柔软。

21、3、馅里加油,盐,酱油,花椒面搅匀。

22、这次不用添水搅馅了,因为白菜加上盐就出很多水,顺一个方向打馅,水就进肉里去了。

23、4、揪一小块面团,擀成面皮,把肉馅填进去,按照包包子的方法把肉馅裹里面。

24、因为面太稀太软,所以面板上要多放一些干面粉,防止擀的时候粘面板。

25、手上也可以抹点油再揪面团,要不做的时候手上到处都是面,狼狈不堪的。

26、5、饼擀的薄一点,不露馅就可以。

27、6、锅里少添点油,油热后把饼放进去,小火盖锅盖煎,两面煎至焦黄,饼皮鼓起,就是熟了。

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