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如何自制葡萄酒的做法(自制葡萄酒的做法)

来源:百科知识2023-06-25 14:33:46
导读 您好,今天蔡哥来为大家解答以上的问题。如何自制葡萄酒的做法,自制葡萄酒的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、准备...

您好,今天蔡哥来为大家解答以上的问题。如何自制葡萄酒的做法,自制葡萄酒的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、准备材料:葡萄:10斤、白糖:半斤。

2、把葡萄用剪刀一个一个剪成如图,千万不要把皮弄破,一点破都不行,要不会影响质量,然后放水里过一下表面的灰尘即可,不要用手搓洗,更不可以用刷子刷,也不要给葡萄消毒,表面的白膜是发酵的,要确保野生酵母的成活。

3、2、葡萄洗干净后,要放在筐子里把水充分晾干,或者整窜挂起来晾干。

4、3、首次发酵:破碎的方法很简单,就是把葡萄捏碎,只要把皮肉分离即可,连皮、籽一起装入,装到容器的三分之二处就可以了(剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间)4、加糖一般分几次加入。

5、第一次在装入葡萄后24小时,加入一半,3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。

6、葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严,留有出气口,只要不进灰尘就可以了)5、经过一周左右发酵残渣和酒液分离,把糖消耗完毕后自然停止发酵,果皮不再浮上来,即达到止发酵点,然把葡萄酒过滤出来进行二次发酵。

7、6、二次发酵会有少量细腻的泡沫产生,2到3周后基本完成此事酒液特别清澈,二次发酵不是靠酵母发酵,而是进行苹果酸乳酸发酵, 所以容器尽量装满,拧紧瓶盖。

8、7、发酵后1个半月后即可。

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