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腌制大蒜头的正确方法(怎样腌制大蒜头)

来源:百科知识2023-08-05 11:33:39
导读 您好,今天蔡哥来为大家解答以上的问题。腌制大蒜头的正确方法,怎样腌制大蒜头相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、一、糖...

您好,今天蔡哥来为大家解答以上的问题。腌制大蒜头的正确方法,怎样腌制大蒜头相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、一、糖醋蒜的腌法立夏后选个大、无伤的新鲜蒜,剪去蒜梗和须根,剥去外层粗皮,放入清水中浸泡5至7天,每天换水一次。

2、2、将泡好的蒜捞出,沥干水。

3、用50头蒜,1斤食盐的比例腌制三天,取出晾干。

4、3、然后以糖、醋、酱油、盐、水按1:2:2:1:4的比例配置,熬开晾凉,倒入盛蒜的缸内以刚没过蒜头为好。

5、4、两个月后,咬开蒜瓣,全部变红不辣为好。

6、酸中带甜,甜中微咸。

7、 二、四川泡蒜蒜头立夏前后采收,削去须根,剥去表皮2-3层,留假茎5厘米,洗净晾干。

8、2、在5斤水中加盐半斤,煮沸冷却,另外加花椒1钱、红辣椒2两、姜3两、酒3两,制成卤汁。

9、3、然后将整蒜头装缸或泡坛内,倒入卤汁,加盖封口。

10、4、一般常温下发酵一月可吃。

11、 三、家常咸蒜的腌法选大头无伤鲜蒜,最好是白皮蒜50头。

12、2、剥的只留一层皮,去根须和茎,用清水浸泡5天,捞出沥干。

13、3、盐、水按10:1的比例配置熬开,晾凉后倒入缸中,放进大蒜,以正好没过为好。

14、4、缸上盖个盘子或高粱盖垫,两个月后,蒜瓣发红没有辣味便可食用。

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