今天芳芳来为大家解答以上的问题。蛋挞皮制作教程和配方，2023年蛋挞皮的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、主料低筋面粉110g 高筋面粉15g 黄油（和面用）20g 黄油（裹入用）90g 细砂糖2.5g 盐1g 水60g 蛋挞皮制作的做法步骤1. 将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。

2、将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）2. 将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。

3、（不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀）3. 将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。

4、4. 将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。

5、（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。

6、5. 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。

7、放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。

8、共重复三次。

9、（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。

10、）6. 最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。

11、7. 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。

12、8. 擀成片状，有个小窝最好。

13、9. 将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。

14、（放置是防止塔皮再加入挞液后缩小）10. 倒入挞水七八分满（挞水制作不再详述，豆果有好多教程）11. 放入烤箱，220度，上下火，20分钟。

15、热乎的蛋挞做好了。

16、我加了黄桃哦！（注：烤箱需提前预热5分钟）。

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