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大龙虾的做法与杀法(大龙虾的做法)

来源:百科知识2024-02-17 20:30:24
导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。大龙虾的做法与杀法,大龙虾的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、鲜果福寿龙...

您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。大龙虾的做法与杀法,大龙虾的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、鲜果福寿龙虾 材料  大龙虾1只(1500克),罐装什锦水果粒250克,熟芝麻10克,鸡蛋1个,淀粉75克。

2、调料盐、味精各5克,绍酒15克,卡夫奇妙酱750克,炼乳100克,蜂蜜、青豆、柠檬片各50克,白醋25克,色拉油1500克,黄瓜片75克。

3、  做法  将鸡蛋和淀粉一起搅拌成全蛋糊。

4、  2、龙虾宰杀取肉,洗涤整理干净,头、尾上屉用旺火蒸8分钟至金红色,取出装饰在盘两边;龙虾肉改刀成3厘米长的段,用盐、味精、绍酒调味,挂全蛋糊,入七成热的油锅中炸1.5分钟至金黄色,捞出沥油备用。

5、  3、卡夫奇妙酱加入炼乳、蜂蜜、白醋调拌均匀。

6、  4、炒锅上火烧热,加油15克,将调拌好的“奇妙酱”放入四成热的油锅中炒开,再下入炸好的龙虾球及什锦水果粒,小火翻拌均匀,撒上熟芝麻,出锅盛在盘中,周围用青豆、柠檬片、黄瓜片点缀即可。

7、  清蒸龙虾  材料  龙虾1只重700克,大虾200克,葱、姜各25克,料酒20克,精盐1.5克,白糖4克。

8、  做法  将大虾剪去虾须、虾足,挑去沙包、沙线,洗净,放入容器内。

9、龙虾从腹部剖开取出肉,切成段,再放入龙虾壳内。

10、葱切段,姜切片。

11、  2、龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克,白糖2克腌渍入味。

12、  3、大虾用余下料酒、葱、姜、精盐、白糖拌匀入味。

13、  4、将龙虾、大虾摆入盘内,入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成。

14、  蛋黄龙虾  材料  用料主料:大龙虾1只(1000克)配料:鱼蓉、水发香菇、青椒、蟹黄、西兰花调料:绍酒、精盐、味精、熟咸鸭蛋黄泥、白兰地、鸡蛋清、淀粉、精炼油  做法  西兰花洗净,改小块,摆长形围在盘中。

15、去净龙虾头尾,蒸熟,摆在盘前方及后方。

16、  2、龙虾身改小块,入味拍粉,入六成热的油中炸熟,锅中留底油,将咸鸭蛋黄泥炒成糊,倒入龙虾块颠拌,装在西兰花当中。

17、  3、鱼蓉加精盐、味精上劲,加入淀粉及蛋清拌匀,抹在香菇上成半圆形,用青椒、蟹黄点缀,入笼蒸熟,浇上芡汁,围在盘边即成。

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