今天芳芳来为大家解答以上的问题。黑毛牛是和牛吗,2024年黑毛和牛相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、一、煎和牛(西餐) 和牛,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
2、 【制作过程】 ①将和牛切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆,把和牛逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; ②下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。
3、 二、煎和牛 烹调类别:煎 菜系 食材类别:牛羊肉 味道:酱香 适宜季节:无关色香味: 外焦内嫩 主料: 和牛 辅料:葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片; 制作: 1)将和牛切成10克重的小块,逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆,把和牛逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 2)下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。
4、 煎和牛秘籍 通常我们吃的那种浇汁和牛是欧式的,日式和牛比较适合中国人的胃口。
5、它不仅量比较大,还有很丰富的配菜。
6、 煎和牛:首先,锅要烧的非常热,这样和牛下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面。
7、煎和牛可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以。
8、 和牛一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短。
9、最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为,如果先放会把肉里的汁吸出,影响肉的鲜嫩度)。
10、 还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。
11、用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把和牛放在里面腌2个小时左右。
12、如果有时间提前准备,可以把和牛浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。
13、 配菜: 蘑菇酱 材料:蘑菇250克、搅打奶油100克、黄油 调料:盐、胡椒粉、鸡精、老抽酱油 做法:把蘑菇切成1厘米左右的厚片。
14、在煎锅里放一大勺黄油,化开后,倒进蘑菇片,小火煎5分钟左右,待水分蒸发后,放入1/4块鸡精,一小勺老抽酱油,少许盐和胡椒粉,炒几下就可以出锅了。
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