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酱炒鸡蛋的做法大全窍门(2024年酱炒鸡蛋的做法)

来源:百科知识2024-04-02 10:39:34
导读 今天芳芳来为大家解答以上的问题。酱炒鸡蛋的做法大全窍门,2024年酱炒鸡蛋的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、酱炒...

今天芳芳来为大家解答以上的问题。酱炒鸡蛋的做法大全窍门,2024年酱炒鸡蛋的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、酱炒鸡蛋第一种:主料:鸡蛋四五个、大酱一小碟、葱三四棵。

2、配料:十三香、豆油等若干。

3、做法:1.先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟,取出鸡蛋; 2.然后将十三香和切好的葱段倒入锅中, 3.随后将用水稀释好的大酱倒入,等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。

4、关键:1,鸡蛋搅拌时可放入少许凉水,但一定要少许。

5、 2,油一定要多一些,鸡蛋本身就吃油,另外大酱也会冲淡一些油的。

6、 3,大酱要黄豆大酱,玉米酱也对付,但其他酱则不行。

7、大酱稀释要适中,大酱不要放得太多。

8、大酱作用有三,一个是起盐和酱油的作用,一个是起调色的作用,一个是起调味的作用。

9、所以这个菜大酱放多少是关键,请务必注意。

10、 4,在炒的过程中要注意菜中的水分,不可过少,也不可过多。

11、水分过多过少都会很难吃。

12、 5,做这个菜的时间不能过长,要速战速决。

13、 6,爆锅时可加入自己喜欢的肉丁或者黄瓜丁洋葱丁之类,口味更全.第二种:原料:东北大酱两大勺、鸡蛋两个、白菜帮子、青椒、黄瓜、香菜、水萝卜、樱桃番茄、豆腐皮。

14、做法:所有青菜洗净沥干水(用淡盐水泡半小时,然后用流动的清水冲 洗)。

15、 2、豆腐皮切小块,卷上黄瓜条摆在盘子周围,其他菜切片或者撕成大块放盘子中间。

16、 3、鸡蛋打匀,油烧热下鸡蛋快速滑散,大酱用少许水搅匀倒入炒鸡蛋的锅内快速翻酱汁包匀鸡蛋碎即可。

17、 4、把酱拌到菜里面或者用菜蘸酱都成!把大一些的白菜叶子,涂上酱,包入米饭和菜,那就成了吃一回噎一回,但还是吃心不改的东北大饭煲了! 注:配上米饭更地道! 剁辣椒酱炒鸡蛋配料:鸡蛋5个剁辣椒剁辣椒酱(用量依据个人口味)料酒1-2汤匙清水2-3汤匙盐,鸡精,色拉油做法与步骤:1.鸡蛋打散,加入料酒2-3汤匙,再加入清水;2.热锅,倒入色拉油,下鸡蛋轻轻翻抄;3.鸡蛋边缘起层后加剁辣椒酱翻抄;4.最后加盐,鸡精,关后,上菜~开吃~彩椒酱炒鸡蛋原料:彩椒(如果没有可用青椒代替)鸡蛋。

18、黄豆酱做法:1.鸡蛋打散放入锅中炒成小块出锅2.将彩椒洗净切成小块,放入锅中翻炒一分钟,跳入黄豆酱后倒入鸡蛋,翻炒一下出锅。

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