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1、前言在新春佳节的餐桌上鱼是绝对不可缺少的菜肴，在我们家乡的年夜饭中必须要有鲤鱼做的一道菜，因为鲤鱼象征着吉祥如意，“鲤鱼跳龙门”新年新气象嘛！今年在年前我就先买了一条四斤多重的大鲤鱼，在除夕妈妈亲自下厨，做了这道味道鲜美的红烧鲤鱼，看做出来的成品照，颜色比较黑，这是我在拍摄时光线太暗，没拍出那种红烧的效果来，但味道确实不错。

2、材料主料：鲤鱼1条；辅料：植物油适量、红烧酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、米醋适量、花椒适量、白糖适量、料酒适量红烧鲤鱼1把葱、姜、蒜切碎备用。

3、2将鱼刮去鳞，去掉内脏，从中间切成两段，在鱼肉上用刀划出几条刀痕。

4、3锅内倒入适量植物油，烧至七成热后放入适量白糖翻炒，白糖融化后，将鱼放入锅中煎。

5、4再翻过来煎另一面。

6、5放入葱、姜、蒜。

7、6倒入红烧酱油。

8、7倒入料酒。

9、8倒入米醋。

10、9撒入花椒面和盐。

11、10倒入适量清水，水刚刚没过鱼就可以。

12、然后盖上锅盖烧开锅后，转中火炖10分钟，再小火炖10分钟。

13、11做好的鱼，因光线太暗拍出来的效果发黑，但味道非常鲜美。

14、小贴士因为鱼太大，没有那么大的锅，只好把鱼切成了两段炖。

15、2、在炖的过程中为了避免焦锅，可以用锅铲轻轻地铲一铲鱼贴锅的一面。

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