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正宗麻辣炒鸡的做法大全(今日时讯麻辣炒鸡的做法大全)

来源:百科知识2024-08-07 14:10:20
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您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。正宗麻辣炒鸡的做法大全,今日时讯麻辣炒鸡的做法大全相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、前言老公最喜欢吃我做的这道麻辣炒鸡,他特别喜欢吃辣,所以每次我都放很多的辣椒和花椒,一只鸡他能吃一大半;我和女儿都特别喜欢吃里面的土豆,我们家的分工还是很合理的,哈哈!这道菜不管是配米饭,还是煮面条都是非常下饭的,我们这边的习惯是煮烩面;一般做好后先吃肉,吃到一半的时候再煮一些烩面,里面加一些青菜(个人认为加入白菜或生菜是比较好吃的),将煮好的面条放在炒鸡内,拌匀,那滋味,真是太好吃了!材料主料:三黄鸡1只、土豆4个、蒜苔100g、湿木耳100g;辅料:盐10g、豆瓣酱2汤匙、姜15g、葱30g、香叶适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、辣椒适量、小茴香适量、肉蔻适量麻辣炒鸡1将所有材料准备好。

2、2将鸡肉剁小块,放入沸水中焯一下,然后倒入凉水中冲干净。

3、3将土豆放入平底锅中略煎一下。

4、4煎至两面微黄时捞出,装盘备用。

5、5锅中放油,六七成热时放入姜块。

6、6再将各种香料放入,炒出香味。

7、7倒入豆瓣酱,超出香味,可加入适量水,防止粘锅。

8、8加入焯好的鸡块、盐,翻炒,需要炒20分钟左右,炒的过程中可加入适量水。

9、9在炒鸡的过程中,将蒜苔、木耳、葱切段备用。

10、1020分钟后,鸡块基本上已经熟了,加入土豆再炒10分钟左右。

11、11土豆熟后,再加入葱、蒜苔、木耳,翻炒均匀,关火出锅。

12、12完成。

13、小贴士煎土豆是为了在后面加入土豆时,土豆不碎,不会让炒鸡的汤汁变浑浊。

14、也可以不煎,或者是炸一下也可以。

15、2、最后加入蒜苔和木耳时,一定要略微翻炒几下就出锅,不能炒时间太长了,菜的余温会将蒜薹再次加热的,如果炒过了蒜苔就不好吃了,而木耳本身生的就可以吃,也不需要过分的炒。

16、3、配菜的选择根据各人口味可随意添加,香菇、青辣椒、冬笋、胡萝卜等,都可以加入。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

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